まぐろの種類・味

• クロマグロ (本まぐろ)

  全長3ｍ・体重400kg以上に成長するものもあります。
  冷たい海を好むため、脂がのって一番美味しいとされ、一番の高級品です。
  魚体の色と希少価値から「黒いダイヤ」とも呼ばれています。　
  

• ミナミマグロ (インドまぐろ)

  南半球の中緯度海域に広く分布する中型のマグロです。
  身の脂が豊富で寿司飯との相性が良く、クロマグロと並ぶ高級品です。
  

• メバチマグロ (目鉢まぐろ)

  日本で一番流通しているのがメバチマグロです。
  名前の由来はその大きな目。
  身質が柔らかく刺身に向いています。

• キハダマグロ (黄肌まぐろ)

  身はトロに当たる部分がなく、脂肪が少ないのが特徴。
  味にクセが無く、主に、お刺身として食されます。
  

• ビンナガマグロ (ビン長まぐろ)

  赤身がほとんどなく、身は淡いピンク色でやや水っぽい。
  一部の寿司屋では「ビントロ」という名前で販売されているマグロです。